martes, 15 de diciembre de 2009

BIBLIOGRAFÍA

- Libro de Mataix ( Nutrición para educadores)
- Apuntes
-Pág web de kellogs
- pág web de clínica.bersante.cl

RESULTADOS Y CONCLUSIONES





TABLA DEL GASTO ENERGÉTICO POR ACTIVIDAD FÍSICA
- Gasto energético: Dependerá del Gasto metabólico Basal, de la actividad física y del efecto térmico de los alimentos (relacionado a la cantidad de alimentos)
Los componentes del GE en personas sanas se resumen en:
GET = GEB + ETA + AF
- GMB (gasto metabólico basal) es la cantidad de energía que se consume en estado de reposo y en ayunas - Se suele extrapolar a las 24 h y entonces se llama GEB (basal) que supone entre el 60-75% del GET.
- El índice metabólico basal, es un sistema empleado para calcular cual es el requerimiento energético mínimo para un ser humano para poder mantenerse vivo.
Éste índice intenta aproximar la cantidad de calorías diarias necesarias para mantener funcionando el cuerpo del individuo.
Para calcular el valor de éste índice se utiliza la Ecuación de Harris-Benedict, que recibe como parámetros el sexo, edad, estatura y peso, el detalle de la ecuación es el siguiente:
Hombres 66 + (13.7 * Peso) + (5 * Talla) − (6.8 * Edad)


- El GER (Gasto energético en reposo) se refiere al gasto en 24 h en estado de reposo pero incluyendo tb el coste derivado de la ingesta de alimentos, pero en la práctica se utiliza de forma casi equivalente. Su principal determinante es la cantidad de masa magra corporal aunque tb depende de otros factores como la edad, sexo..
- El ETA (efecto termogénico de los alimentos), como hemos visto anteriormente, se refiere a las calorías producidas en forma de calor durante la ingesta y metabolización de los alimentos. Supone el 10% de la energía total consumida.
- AF (gasto por actividad física) es la variable que la persona puede controlar más fácilmente para modificar el GET ya que supone entre el 15 al 30% del GET (puede variar desde 1,1 a 10,3 kcal/kg por hora). Para su ponderación se aplican tablas de niveles de actividad física.
En caso de enfermedad se debe multiplicar el GEB por un factor de actividad física así como por un factor de corrección atribuido a la enfermedad (existen tablas que sirven para su cálculo): GET = GEB + AF + FE

De esta manera el Balance energético puede ser:

Balance Energético compensado: Ocurre cuando las calorías ingeridas se aproximan a las calorías gastadas durante el curso del día, manteniéndose de esta manera el peso estable.

Balance energético positivo: Cuando la ingesta de energía es mayor que su gasto, se traduce en un aumento de peso debido al aumento del tejido adiposo.

Balance energético negativo: Cuando la ingesta de energía es menor que su gasto, se produce una disminución del peso corporal.


DISCUSIÓN: MI BALANCE ENERGÉTICO ES NEGATIVO, LO CUAL QUIERE DECIR QUE CONSUMO MAS CALORÍAS DE LAS QUE INGIERO. ESTAS CALORÍAS LAS CONSUMO MEDIANTE LA ACTIVIDAD FÍSICA.


PIRÁMIDE NUTRICIONAL



La pirámide nutricional es usualmente el método utilizado para sugerir la variedad de alimentos a consumir en forma cotidiana.
Lo que propone la pirámide es el consumo de los productos que la componen en proporciones parecidas a las de sus escalones.

Grasas y dulces. Manteca, mantequilla, natilla, mermeladas, jaleas, chocolates, miel, tortas, amasados, helados, postres, etc.

Carnes vacunas, de cerdo, cabra, pollo, embutidos, fiambres, pescados, mariscos, calamares, quesos duros, semiduros, blandos, de untar, leche y otros lácteos y huevos.

Verduras, hortalizas, tubérculos, frutas y frutas secas.

Cereales, granos, harinas y derivados: Arroz panes, galletas, galletitas, pastas, semolas, etc.

































ALIMENTOS Y NUTRIENTES

Los Cereales

Frutas y Verduras

Carnes, Huevos y Leguminosas

Lácteos

Alimentos Grasos

Azúcares

Los Alimentos son productos elaborados o naturales, susceptibles de ser ingeridos, digeridos y absorbidos, poseen sustancias nutritivas y además son reconocidos como tales por un grupo social. Satisfacen la necesidad primaria del hambre, pero también tienen un significado emocional que en muchos casos está asociado a recuerdos de una experiencia agradable o desagradable , generando así mayores posibilidades de ser aceptado o rechazado. Otro aspecto del alimento es su rol como integrador social, ya que muchos grupos étnicos, religiosos o familiares comparten patrones alimentarios comunes que los distinguen de otros grupos.

La mayoría de los alimentos presenta una estructura química compleja, aportando diferentes cantidades y proporciones de una gran variedad de nutrientes. Sin embargo, ninguno en forma natural es capaz de otorgar por sí sólo todos los nutrientes, por ello se hace necesario el consumo de variedad de alimentos para ver satisfechas las necesidades fisiológicas del hombre.

CEREALES

Constituyen la principal fuente de alimento para el hombre. La producción mundial supera los 1500 millones de toneladas al año, siendo las producciones de trigo, maíz y arroz las más importantes. Los cereales contribuyen aproximadamente con el 40% de las calorías y proteínas totales. En nuestro país el principal cereal es el trigo, del cuál deriva la harina que incluso es fortificada con Hierro, y vitaminas B1, B2, Niacina y ácido Fólico.

La composición química de los cereales depende de la variedad, las condiciones de cultivo y de los procesos que se apliquen. Presentan un bajo contenido de agua, lo que explica su alto aporte de energía 340 Kca/100g en crudo por lo que una ración cocida de aproximadamente 1 taza aporta cerca de 250Kcal.El Aporte de proteínas es cercano al 10%, excepto en el caso del arroz que sólo aporta 6g /100g. Los cereales en general aportan baja cantidad de lípidos entre 1 a 2 g /100g a excepción de la avena y el maíz que tienen alrededor de un 5 %.Los Hidratos de Carbono son el nutriente más importante en términos cuantitativos, la mayoría contiene entre 70 a 80 g/100g. La calidad de sus proteínas es baja ya que son deficitarios en lisina (aminoácido esencial), sin embargo el problema se supera al combinarla con leguminosas. Los granos de cereales presentan una alta cantidad de hierro, calcio, fósforo y magnesio y aunque su biodisponibilidad (capacidad de utilización del organismo) es baja contribuyen de manera importante al total de minerales de la dieta.

Frutas y Verduras:


Se denomina verdura a cualquier parte de la planta comestible que se consuma cruda o cocida , incluso el fruto, siempre y cuando no tenga sabor dulce( tomate por ejemplo). Las raíces se encuentran bajo tierra y presentan forma de cono, las más importantes son la zanahoria y betarraga. Entre los tallos consumidos el más importante es el de la papa ( se llama en este caso tubérculo ya que está bajo tierra como las raíces). La papa es una de las verduras de mayor aporte energético es por eso que la encontraremos agrupada con los cereales en la pirámide alimentaria, pese a ser una verdura. Otro tallo de alto consumo es el de la caña de azúcar del cuál se obtiene dicho producto. Entre las hortalizas de las que se consumen las hojas podemos señalar lechugas, acelgas, repollo, etc.

El fruto es el órgano portador de la semilla. su forma de consumo más frecuente es crudo como postre, ya que la mayoría presenta sabor dulce. Frecuentemente se afirma que las frutas son portadoras de vitaminas, sin embargo poseen un alto contenido de agua, así que es mejor referirse al aporte nutritivo específico de cada fruta en particular. Lo que se puede decir de todas ellas es su alto contenido de fibra.

La mayor contribución de frutas y verduras es en su aporte de vitamina A como Beta Caroteno (pigmento que da color característico a estas y que es pro vitamina A), la vitamina C y el ácido Fólico. En los alimentos cocidos disminuye el aporte de vitaminas, por lo que se recomienda su consumo crudo o al vapor que es la forma de cocción que menos altera la estructura del vegetal.

El mineral más importante presente en frutas y verduras es el potasio, otros minerales son calcio, magnesio, hierro, fósforo, azufre y sodio. La mayoría de los minerales se encuentra en forma de sales, por tanto su biodisponibilidad es baja, sin embargo muchos de ellos son escasos en la naturaleza, como por ejemplo el hierro, el que se encuentra presente, en habas, acelgas y espinacas.

Todos podemos apreciar la gran cantidad de colores característicos de cada vegetal, estos están dados por los pigmentos carotenoides, flavonoides y antocianinas, compuestos que tienen actividad de antioxidantes.

Carnes, Huevos y Leguminosas:

Estos alimentos se caracterizan por sus altas concentraciones de proteínas, alrededor de 20% en las carnes y leguminosas y 14 % en el huevo.

Carnes:

Se entiende por esto a la parte comestible de los músculos de los animales , su cobertura grasa, tendones , vasos, nervios y aponeurosis. La carne es una de las fuentes alimentarias más importantes de proteínas de alto valor biológico ya que contiene todos los aminoácidos esenciales. El contenido de carbohidratos es muy bajo, alcanzando el 1% en los casos más altos. En lo que a lípidos respecta se observan aquí las mayores diferencias tanto en cantidad como en calidad. Las carnes de cerdo y cordero tienen una alta cantidad de grasa saturada, la que es más moderada en carnes de vacuno y ave. En la carne de pescado se encuentra además de esta grasa en una baja proporción, otro tipo de grasa poli-insaturada Omega 3 que posee grandes beneficios a la salud. Las carnes son además una excelente fuente de hierro, zinc, y vitaminas del complejo B.

Huevos:

Son una excelente fuente de proteínas, vitaminas A, D, E , y calcio en la cáscara.

Leguminosas: (poroto, lentejas, garbanzos, etc.)

Poseen una alto contenido de proteínas , sin embargo son deficitarias en dos aminoácidos : la Metionina y el Triptófano, por lo que es necesario combinarlas con cereales para mejorar su calidad de proteínas. Poseen una alta cantidad de hidratos de carbono por lo que aportan más energía que las carnes, 100g de porotos equivalen a 320 Kcal. comparada con las 130 Kcal. de la carne. Las leguminosas presentan una importante cantidad de fibra, su aporte total es alrededor de 14g/100g. En cuanto a vitaminas son fuente de B2 especialmente, y de minerales, como calcio, hierro y zinc, aunque son de baja biodisponibilidad.

Lácteos:

Son fuente de proteínas de alto valor biológico, vitaminas del complejo B, especialmente B2 y minerales como zinc, fósforo y calcio principalmente. Su contenido energético varía según el producto dependiendo si este es líquido o sólido (quesos) y dependiendo del contenido graso. Se recomiendan lácteos descremados, ya que la grasa láctea es preferentemente grasa saturada.

Los productos como la crema y mantequilla, si bien son derivados lácteos se consideran dentro de los alimentos grasos, ya que su aporte nutritivo es alto en lípidos y energía. No aportan proteínas ni calcio, nutrientes características de los lácteos.

Alimentos Grasos:

Algunos como el aceite son fuente de ácidos grasos esenciales, por lo que una pequeña cantidad es necesaria en la dieta, sin embargo poseen un alto valor calórico aproximadamente 800 kcal /100g. Dentro de este grupo se sugiere consumir los aceites vegetales, frutos secos y paltas, ya que si bien son fuentes de un alto aporte energético, la calidad de su grasa produce beneficios a la salud.


























TABLA DE GRUPOS DE ALIMENTOS









DISCUSIÓN: SEGUN MIS DATOS DEBO AUMENTAR EL CONSUMO DE VERDURAS Y HORTALIZAS, FRUTAS, ACEITRE DE OLIVA, LEGUMBRE, FRUTOS SECOS, PESCADOS Y MARISCOS, CARNES MAGRAS, HUEVOS, EMBUTIDOS Y CARNES GRASAS.








DEBERÍA DISMINUIR LA INGESTA DE BOLLERÍA Y DULCES.

















TABLA DE OBJETIVOS NUTRICIONALES PARA LA POBLACIÓN ESPAÑOLA

PERFIL CALÓRICO

En términos energéticos, uno de los índices de calidad de la dieta más utilizados en la actualidad es el denominado perfil calórico que se define como el aporte energético de

macronutrientes (proteínas, hidratos de carbono y lípidos) y alcohol (cuando se consume) a la ingesta calórica total.

La dieta equilibrada, prudente o saludable será aquella en la que la proteína total ingerida aporte entre un 10 y un 15% de la energía total consumida; la grasa no más del 30-

35%, y el resto (>50%) proceda de los hidratos de carbono, principalmente complejos. Si existe consumo de alcohol, su aporte calórico no debe superar el 10% de las

Calorías totales.

Perfil calórico recomendado

En la actualidad, en las sociedades más desarrolladas la calidad de la dieta juzgada por este índice no es muy satisfactoria pues, como consecuencia del excesivo

consumo de alimentos de origen animal, existe un alto aporte de proteína y grasa siendo, en consecuencia, muy bajo el de hidratos de carbono, reduciendo, desde este

punto de vista, la calidad de la dieta. Sin embargo, en las zonas en vías de desarrollo y en los países pobres, la mayor parte de la energía -hasta un 80%- puede proceder

de los hidratos de carbono aportados principalmente por los cereales.




































DISCUSIÓN: SEGÚN MIS DATOS DEBO DISMINUIR LA GRASA, AUMENTAR HIDRATOS E INCREMENTAR LA FIBRA DIETÉTICA.










TABLA DE LA INGESTA DE ALIMENTOS


Respetar las cuatro comidas.
¿Por qué debemos comer cuatro veces al día? (desayuno - almuerzo - merienda - cena y en lo posible hacer colaciones a media mañana y tarde).
Muchas personas creen que para 'mantener la línea' o bajar de peso lo mejor es dejar de comer en algunos de los momentos del día o evitar la cena o el desayuno, lo cierto es que, con saltearse alguna de la comidas, no se logran los resultados esperados.
Es muy frecuente que al saltearnos o evitar alguna comida, a la siguiente comamos de más, y ese sobrante nuestro organismo lo almacene y se deposite como grasa. Es decir, nuestro cuerpo, si todos los días a una cierta hora nota que le falta energía, economiza, gasta menos y almacena el sobrante; y esos resultados se ven alrededor del abdomen, en la grasa abdominal.
Por lo tanto cuando necesitemos bajar de peso es mucho mejor disminuir la cantidad de alimentos que se comen que saltear alguna comida

La ingesta energética es aportada mediante los nutrientes de la dieta: grasas (9 Kcal/g), proteínas (4Kcal/g), carbohidratos (4Kcal/g), alcohol (7Kcal/g) y fibra (1.5Kcal/g).

Control de la ingesta de alimentos

La cantidad de energía consumida en 24 horas depende principalmente de dos varibles: el tamaño de las comidas y la frecuencia con que se realizan las comidas. Estas dos variables son reguladas por mecanismos diferentes.

El hambre se experimenta después de determinado tiempo después de la absorción de los nutrientes ingeridos con la comida previa. Luego de la ingesta de una determinada cantidad de alimento se produce la supresión del hambre, lo que conduce a terminar la ingesta de alimentos. Esto se conoce como saciación, y los mecanismos que la regulan son los principales determinantes del tamaño de la comida realizada.

Cada comida es seguida por un período de tiempo de duración variable, caracterizado por la ausencia del hambre, que se conoce como saciedad. La finalización del período de saciedad coincide con el resurgimiento de la sensación de hambre, llevando al consumo de la siguiente comida y recomenzando el ciclo de la ingesta de alimentos.

El sistema que regula la ingesta de alimentos no considera todas las calorías por igual. Los nutrientes que dan más saciedad son las proteínas, y los carbohidratos son casi equivalentes. Por otro lado, la grasa alimentaria es la más débil de los tres macronutrientes en promover la saciedad y es débil también en inducir su propia oxidación.

Aparentemente las señales de saciedad de las grasas son relativamente débiles y tienen un excesivo retardo como para impedir una gran ingesta de alimentos. Es por esto que las comidas altas en grasas promueven una elevada ingesta de calorías debido a que el contenido de energía (por lo menos en el estómago) pasa relativamente desapercido.

Para no sufrir desequilibrios ni en peso ni en nutrientes, hay que ingerir estas calorías de una forma determinada.

Los hidratos de carbono deberían representar el 55% de la energía total en forma de verduras, hortalizas, frutas, legumbres y cereales que además de ser una fuente de energía barata y sana tienen un alto efecto saciante.

Las grasas no deben suponer más allá de 30- 35%.

Las proteínas tanto de origen animal como vegetal deben aportar el 15%.

Número de calorías al día - Como hemos visto la cantidad de energía que gastamos es variable y resulta de la suma de diferentes necesidades calóricas obligatorias (metabolismo basal) y otras que dependen de nuestro estilo de vida y de la actividad física que desarrollemos. Teniendo en cuenta estas variables, algunos autores establecen valores energéticos de

2700 kilocalorías para un hombre adulto y 2000 para la mujer con una actividad física moderada.

Las recomendaciones de la OMS establecen un aporte calórico de 2000 a 2500 Kcal/día para un varón adulto y de 1500 a 2000 kcal/día para las mujeres.

Estas necesidades disminuyen a medida que aumenta la edad: Un hombre de 65 años de constitución media necesitará unas 1900-2100 kcal/día mientras que una mujer 65 años de media oscilará entre 1500-1700 kcal/ día.


















DISCUSIÓN: LA DIETA QUE LLEVO A CABO ES HIPERPROTEÍCA, PORQUE CONSUMO MÁS EXCESO DE PROTEÍNAS DE LO HABITUAL. DEBO AUMENTAR LA VARIEDAD DE NUTRIENTES. LAS KCAL QUE INGIERO A DIARIO ESTÁN ACORDE CON LA MEDIA ESTABLECIDA PARA LA MUJER.








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ANTROPOMETRÍA

ANTROPOMETRÍA

Es un método para medir la composición corporal, basado en medidas de peso y altura, con el cual se obtiene información acerca del estado nutricional y de la masa magra y de la masa grasa que tiene una persona y se compararan las distintas medidas corporales con patrones apropiados (por ejemplo tablas de peso saludable). Sus objetivos son determinar la constitución y composición corporal para ver si existe riesgo de malnutrición y los cambios que en el tiempo

pueda sufrir.

Es el más utilizado porque es rápido, económico, no requiere muestras biológicas, se necesita poco instrumental y puede reflejar cambios en la ingesta nutricional a largo plazo.

Las medidas directas son:

-Medidas de peso y talla. El peso se mide gracias a una báscula que, al colocarnos sobre ella nos indica el peso total de nuestro cuerpo.

La talla se suele medir con un tallímetro que puede ser de pared o no. Mide la altura de los individuos.

Con ambas medidas, se pueden realizar distintas fórmulas que nos indican si estamos en un peso saludable respecto a nuestra altura. Por ejemplo el Índice de Masa Corporal (IMC), índice de Quetelet o Body Mass Index, que da idea de sobrepeso o desnutrición comparando los datos con tablas ya establecidas.

-Medida de la circunferencia de la muñeca. Sirve para conocer la complexión

ósea de la persona, combinándola con la talla.

-Medida de la cintura, medida de la cadera. A medida que nos vamos desarrollando, nuestros cuerpos van tomando una determinada forma, debido a la distribución de la grasa corporal. Las mujeres adquieren una forma tipo pera (ginecoide ) y los hombres una tipo manzana (androide), ya que la grasa se deposita en las caderas y en la

tripa respectivamente.


-IMC:.El Índice metabólico basal: El Índice de Masa Corporal es un índice del peso de una persona en relación con su altura. A pesar de que no hace distinción entre los componentes grasos y no grasos de la masa corporal total, éste es el método más práctico para evaluar el grado de riesgo asociado con la obesidad.

- El Índice metabólico basal, es un sistema empleado para calcular cual es el requerimiento energético mínimo para un ser humano para poder mantenerse vivo.

Éste índice intenta aproximar la cantidad de calorías diarias necesarias para mantener funcionando el cuerpo del individuo.

Para calcular el valor de éste índice se utiliza la Ecuación de Harris-Benedict, que recibe como parámetros el sexo, edad, estatura y peso, el detalle de la ecuación es el siguiente:

Hombres 66 + (13.7 * Peso) + (5 * Talla) − (6.8 * Edad)

DATOS ANTROPOMÉTRICOS PERSONALES

Altura = 1,65

Perímetro de la muñeca = 16cm

Peso =57

Cintura = 67cm

% grasa = 15,6

Cadera = 100cm

gr grasa= 8,6Kg

RCC = 0, 67

IMC = 20,4


Discusión: según mis datos atropométicos el perímetro de la cintura se encuentra en termino medio, ya que por encima de 88cm se consideraría mucha acumulación de grasa. Mi perímetro de la cadera identifica mi forma corporal la cual es de tipo

Ginoide con mayor acumulación de grasa en muslos y caderas que en el abdomen. Mi IMC se encuentra en término medio ya que por encima de 25 ya se consideraría riesgo,

MI RCC es bajo porque estos valores indican los siguiente;

- 0,72- 0,75 bajo

- 0,72-0,82 moderado

- > 0,82 - alto



MATERIAL Y MÉTODOS

- Peso: lo hice con una báscula.
Peso : 57 kg

- Altura: utilicé un tallímetro. Me coloqué de pie, mirando al frente, de espaldas a la pared, con los pies juntos y sin apoyarme en la pared. Sin zapatos.
Mi talla es de 1, 65 cm

- Circunferencia de la muñeca: con una cinta métrica no extensible, medí el perímetro de la muñeca del brazo no dominante rodeándola justo por encima del hueso que sobresale.
Mi perímetro de la muñeca es de 16 cm


- Perímetro de la cintura: al igual que en la medida anterior, utilicé una cinta métrica inextensible. Coloqué la cinta métrica alrededor de mi cintura.
Mi perímetro de la cintura es de : 67 cm.

Me encuentro en un termino medio, ya que pro encima de 88cm se consideraría mucha acumulación de grasa


- Perímetro de la cadera: con la misma cinta métrica, mi cadera a la
altura de los huesos de la cadera y obtuve el perímetro de la misma.
Mi perímetro de la cadera es de: 100 cm.
Mi cuerpo es de tipo ginoide con mayor acumulación de grasa en la cadera que en el abdomen.

-IMC:.El índice metabólico basal: Lo he calculado con la fórmula del peso / altura²
-IMB: Para calcular el valor de éste índice se utiliza la Ecuación de Harris-Benedict, que recibe como parámetros el sexo, edad, estatura y peso, el detalle de la ecuación es el siguiente:
Hombres 66 + (13.7 * Peso) + (5 * Talla) − (6.8 * Edad)


Mi IMC es de 20,4 con lo cual me encuentro en un valor adecuado relacionando mi peso con la altura y atendiendo a la siguiente clasificación.




- PLICÓMETRO: mide la grasa corporal periférica. Mi % de grasa es de 15,6 % Y 8,6 %

- RCC: CIRCUNFERENCIA CINTURA CADERA. RCC = 67 / 100 = 0,67
MI VALOR DE CIRCUNFERENCIA CINTURA- CADERA ES BAJO PORQUE ESTOS VALORES INDICAN LO SIGUIENTE:
- 0,72- 0,75 BAJO
- 0,72-0,82 MODERADO
- > 0,82 - ALTO

INTRODUCCIÓN

El estado nutricional de un individuo o colectivo es el resultado entre el aporte nutricional que recibe y las demandas nutritivas del mismo, y su valoración consiste en el conjunto de procedimientos, de carácter progresivo, que permiten evaluar el mantenimiento del nivel de salud y bienestar de los individuos desde el punto de vista de su nutrición.
Muchos factores, como la edad, el sexo, la situación fisiológica, la situación patológica de cada individuo, educación cultural y la situación psicosocial, afectan a este equilibrio entre demandas y requerimientos.
Para que nuestro estado nutricional sea el correcto, solo debemos tener en cuenta una norma muy sencilla: comer de todo pero con moderación, ya que un exceso o un defecto de algún nutriente es perjudicial para el buen funcionamiento de nuestro organismo.
Es importante realizar este estudio para conocer los hábitos inadecuados que tienen muchas personas respecto a su alimentación, ya que esta misma es la base fundamental para que nuestro estado de salud se encuentre en completo bienestar. Necesitamos comer para crecer, para estar en forma, para vivir.
La alimentación ha de cubrir los siguientes objetivos:
- Aportar una cantidad de nutrientes energéticos (calorías) que sea suficiente para llevar a cabo los procesos metabólicos y de trabajo físico necesarios. Ni más ni menos.
- Suministrar suficientes nutrientes con funciones plásticas y reguladoras (proteínas, minerales y vitaminas). Que no falten, pero tampoco sobren.
- Que las cantidades de cada uno de los nutrientes estén equilibradas entre sí.

BALANCE ENERGÉTICO

BALANCE ENERGÉTICO

RESUMEN

BALANCE ENERGÉTICO : El balance energético se refiere al equilibrio entre la energía que consumimos a través de los alimentos y la energía gastada durante el día.
El peso de una persona es una función de las calorías ingeridas y las calorías gastadas. Su relación viene definida por este balance energético, y es la clave para entender por qué aumentamos o disminuimos de peso.

El trabajo se ha llevado a cabo para hacer un balance energético individual y personal estableciendo una relación entre la cantidad, y la calidad de alimentos ingeridos y la cantidad de energía gastada a lo largo de un cierto periodo de tiempo. ( En este caso el balance se ha llevado a cabo de tres días completos). Para ello se han utilizado los datos antropométricos personales, materiales personalizados para medirlos y comparaciones con los valores estándar existentes.
Mediante este estudio se han obtenido unos resultados que nos indican el estado nutricional propio individual y las demandas nutritivas del mismo que nos permiten corregir errores alimentarios que cometemos habitualmente.

ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA











Dieta mediterránea: una alimentación equilibrada basada en hortalizas, cereales y leguminosas, frutas, aceite de oliva y una preferencia por el consumo de pescado. Todos estos alimentos sabiamente combinados con el resto.

La dieta equilibrada depende de una serie de factores personales tales como el sexo, la talla, el peso, la edad, la actividad que realizamos, el clima y el entorno en el que vivimos.
Debido a los múltiples factores personales de los que depende, la dieta equilibrada varía mucho de unos individuos a otros y por ello se habla de cantidades o ingestas diarias recomendadas (CDR o IDR).
La alimentación ha de cubrir los siguientes objetivos:
- Aportar una cantidad de nutrientes energéticos (calorías) que sea suficiente para llevar a cabo los procesos metabólicos y de trabajo físico necesarios. Ni más ni menos.
- Suministrar suficientes nutrientes con funciones plásticas y reguladoras (proteínas, minerales y vitaminas). Que no falten, pero tampoco sobren.
- Que las cantidades de cada uno de los nutrientes estén equilibradas entre sí.